握り寿司の体験を募集しています
こんにちは！airKitchen（エアキッチン）です。
airKitchenは、訪日旅行者が日本の家庭で料理体験を行い、日本食の作り方を学ぶことができるサービスです。
日本食の定番メニューの握り寿司作りができる方を募集しております。
お寿司作りを提供しているホストの方はいらっしゃいますが、まだまだ不足しております。
https://airkitchen.me/list/kyoto/category/sushi/
特に、訪日旅行者にとって寿司＝握り寿司のイメージが強いらしく、
握り寿司体験に人気が集まっています。
ただ、握り寿司体験といっても、どのように始めたらよいかわからない、という方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、ご自宅でも簡単にできる握り寿司の作り方を提案します！
寿司作りで大切な以下の３つのポイントをご紹介！
すし飯の作り方
寿司ネタの作り方
寿司の握り方
すし飯の作り方
ネタよりも重要なものが酢飯です。
- 寿司酢の材料(酢、塩、砂糖)を鍋にいれて火にかけ、砂糖と塩がとけるまで混ぜながら加熱する。
- 炊いたご飯をあらかじめ湿らしておいた飯台に移し、1で作製した寿司酢をかけ、しゃもじできるようにして混ぜる。
3. ご飯を扇子で仰いで余分な水分をとばす。手で触れられる温度まで下がったら濡れた乾燥をふせぐため、キッチンペーパーや布巾をかぶせ蓋をする。
〈ワンポイント〉
飯台がない場合は、フライパン、大きめの深い皿、バットなどで代用可能です。
〈豆知識〉
飯台は木で作られている為、飯や酢飯の水分を吸い、より美味しい酢飯をつくることができるため。
寿司ネタの作り方
お寿司に欠かせないお刺身。見た目が綺麗になる切り方をお伝えします！
- 初心者におすすめの寿司ネタ: サーモン、本マグロ赤身
- 購入する部位：生 刺身用、サク
- サクをキッチンペーパーで包んで余分な水分をとる。
- 手前が低くなるように、繊維が右上から左下の向きになるようサクをまな板に配置する。
- だいたい厚み3mm×長辺の幅が3cm程度の三角形になるように切る。このときスジの向きとほぼ直角になるように包丁をいれることがポイント。
〈ワンポイント〉
刺身はやわらかく、崩れやすいので、できるだけ触れる回数を少なく、手前に引きながら1回で切れるようにしましょう！
一部のネタは筋にそって切るなど方法が異なることがあるので、要確認。
寿司の握り方
いよいよ大詰め！見栄えはここで決まる！
今回お伝えする方法は、小手(こて)返し 数種類あるうちの一番メジャーなものです。
- 小さい容器に手酢(水の量の1,2%程度の酢を加えた水)を用意する。
＊寿司をにぎる時に手にお米がつかないようにするため。
- 片手に寿司ネタをおき、ネタにわさびをぬる。
- シャリで丸い団子をつくり、ネタの上に載せて、指で抑えて形をつくる。
3. ネタが上にくるようにひっくり返して、形を整える。
＊握り足りない感じがしたら握る作業をひっくり返しながら繰り返す
できあがり
このような方はチャレンジ
・手毬寿司や手巻き寿司ならできる
・料理が好き
・外国人と交流したい
・日本文化を広めたい
◆このような料理教室が開催されています
・Enjoy making Sushi & Matcha!
https://airkitchen.me/kitchen/128.php
・Enjoy SUSHI cooking basic class
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